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教你做陈皮牛肉
2018-11-20

        牛腩肥瘦间隔很均匀,适度的油脂使做出来的成品口感滋润柔糯,馥郁的陈皮香带出一种独特的风味,非常的好吃。


用料 

牛腩       400

葱段       2

生姜       2

陈皮       15

米酒       2大勺

红烧酱油       1.5大勺

    35

冰糖       20

干山楂    45
 

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陈皮牛肉的做法 

        牛腩改刀成小块,冷水入锅煮开后滚2分钟,捞出用温水冲净浮沫备用;煮牛肉的水过滤一下留用。

        铸铁锅加热,倒入1大勺油,放入葱段和姜片爆香;加入牛肉块煸炒,调入米酒增香、红烧酱油上色;倒入之前煮牛肉的热水与肉齐平,大火烧开。

        用温水将陈皮和山楂泡软放入锅内,调整文火炖煮11.5小时;将锅内陈皮和葱姜捞出,放入冰糖和盐,再煮30分钟左右,最后大火收一下汁便可。


小贴士

        此菜的特点是牛肉带有浓郁的陈皮香气,因此最好不要添加其他香料;要选用广东的新会陈皮,普通的橘子皮是做不出美味效果的;放几个干山楂使牛肉更容易煮酥软。









 

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